LONTONG BALAP PAK GENDUT

Bahan:
4 bungkus lontong (500 gr) dipotong agak tebal
8 buah tahu goreng matang, dipotong agak tipis
8 buah lentho goreng
200 gr tauge
Kecap manis Bango secukupnya

Bumbu yang Dihaluskan:
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt merica bubuk
¼ sdt pala bubuk
Garam secukupnya

Bahan Kuah:
1 ½ liter air matang, untuk merebus daging (1 liter diambil sebagai kaldu daging)
250 gram daging sapi yang berlemak
50 gram daun bawang, iris
3 sdm minyak goreng untuk menumis
Bahan Lentho Kacang Tolo:
75 gram kacang tolo, rebus hingga empuk. ¼ bagian dihaluskan, ¼ bagian biarkan utuh
1 butir telur ayam, ambil putihnya saja
½ sdm Kecap Manis Bango
Minyak goreng
3 siung bawang putih
5 biji cabe rawit
1 cm kencur segar
1 lembar daun jeruk
Garam secukupnya

Cara membuat

1. Ambil 1 liter air rebusan daging dari panci sebagai kaldu, sisihkan
2. Panaskan minyak dalam wajan, kemudian tumis bumbu halus dan daun bawang iris hingga harum dan matang
3. Tuangkan kaldu sapi kedalamnya, didihkan kemudian masukkan potongan daging tadi, Kecap Manis Bango. Aduk rata dan masak hingga mendidih
4. Masukkan tauge, biarkan sesaat kemudian angkat tauge tersebut dan tiriskan, sisihkan

Tengkleng Klewer Ibu Edi

Sabtu, 23 Maret 2013 12:45
Bahan untuk Sate:
500 gram iga kambing, dipotong sesuai selera
500 gram usus kambing, jeroan, lidah, telinga kambing, potong kecil-kecil

Bumbu yang Dihaluskan:
12 siung bawang merah
6 siung bawang putih
6 cm kunyit
6 biji kemiri sangrai
1 biji pala

Bumbu yang Dimemarkan:
4 cm jahe
4 cm lengkuas
2 btg sere

Bahan Lainnya:
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
3 cm kayu manis
6 butir cengkeh
1 liter air matang
4 sdm minyak goreng
Garam secukupnya
Kecap Manis Bango secukupnya

Cara membuat

1. Didihkan air dalam panci, rebus iga kambing selama 2 menit atau hingga keluar busa-busa dan kotoran
2. Buang busa dan kotoran, angkat iga kambing dari panci dan sisihkan
3. Didihkan kembali air dalam panci, lakukan hal yang sama seperti di atas untuk usus, jeroan, telinga dan lidah kambing
4. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu-bumbu yang dimemarkan, kemudian bumbu halus dan bahan lainnya kecuali air matang, santan dan iga kambing, hingga harum
5. Masukkan iga kambing, kemudian aduk-aduk hingga terbalut bumbu merata
6. Tambahkan air matang dan biarkan mendidih, kemudian kecilkan api dan masak iga kambing hingga menjadi empuk
7. Tambahkan garam dan Kecap Manis Bango
8. Sajikan dengan irisan jeruk nipis dan bawang goreng

ORAK ARIK TELUR JAMUR MERANG

Orak Arik Telur Jamur Merang

HOME » KULINER » RESEP MAKANAN

Resep Serba Telur Yang Mudah Dipraktekkan

Selasa, 05 Maret 2013 12:00

Orak Arik Telur Jamur Merang

  

Ingin menu sarapan yang enak, praktis dan lezat? Resep Orak Arik Telur Jamur Merang cocok untuk Anda. Bisa juga dijadikan makanan bekal makan siang.
Bahan:
2 butir telur
250 gram jamur merang, potong sesuai selera
3 butir bawang merah, iris halus
1/4 buah bawang bombay, cincang kasar
Garam secukupnya
Merica bubuk secukupnya
1/2 sdt minyak wijen
Minyak untuk menumis
Cara Membuat:

1. Kocok telur, masukkan garam dan merica bubuk, kocok lagi hingga tercampur rata.
2. Tumis bawang merah dan bawang bombay hingga harum dan layu.
3. Tambahkan jamur, aduk rata.
4. Tuangkan minyak wijen, aduk rata kembali hingga jamur setengah matang.
5. Tuang kocokan telur, lalu buat orak-arik.
6. Anda bisa menambahkan garam dan merica lagi jika suka.
7. Tunggu hingga telur matang, aduk-aduk.
8. Angkat dan sajikan selagi hangat.

....

MARTABAK TELUR

Martabak Telur Sederhana

Martabak Telur bisa Anda buat sendiri di rumah. Bahan-bahannya mudah didapat dan rasanya lezat. Selamat mencoba, akan lebih enak disajikan dengan acar dan cabai rawit.
Bahan:
10 lembar kulit martabak siap pakai
200 gram daging sapi cincang
4 butir telur, kocok lepas
2 batang daun bawang, iris halus
1 siung bawang bombay, iris tipis
1 siung bawang putih, haluskan
Garam secukupnya
Merica secukupnya
Pelengkap:
Acar timun
Cabai rawit
Cara Membuat:

1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
2. Tambahkan daging cincang, aduk-aduk hingga berubah warna.
3. Beri sedikit merica dan garam, aduk hingga rata dan daging matang. Angkat.
4. Tuangkan daging dan daun bawang pada telur yang sudah dikocok.
5. Beri garam dan merica secukupnya, aduk rata.
6. Letakkan 1 lembar kulit martabak di atas alas, tuang dengan adonan isi secukupnya.
7. Lipat kulit martabak. Lakukan hingga adonan habis.
8. Goreng martabak dengan api sedang hingga kuning kecokelatan, angkat, tiriskan.
9. Sajikan martabak dengan acar dan cabai rawit.

ORAK ARIK TELUR BAKSO

Orak Arik Telur Campur Bakso

Bahan:
2 butir telur ayam, kocok lepas
6 buah bakso sapi, iris sesuai selera
2 buah cabai rawit, iris serong
1/4 bagian bawang bombay
Garam secukupnya
Merica bubuk secukupnya
Cara Membuat:

1. Campur garam dan merica dalam telur, kocok hingga rata, sisihkan.
2. Tumis bawang bombay hingga harum dan layu.
3. Masukkan cabai rawit, aduk sebentar.
4. Tambahkan bakso, aduk rata.
5. Tuang telur yang sudah dikocok sedikit demi sedikit sambil diaduk agar menjadi orak arik.
6. Aduk-aduk orak arik hingga telur matang, angkat.
7. Sajikan Orak Arik Telur Campur Bakso selagi hangat.

TELUR DADAR PIZZA

Telur Dadar Pizza Tabur Sosis

Pizza tidak selalu hadir dalam bentuk roti. Anda bisa membuat pizza dari telur dadar yang diberi taburan irisan sosis.
Bahan:
4 butir telur, kocok lepas
3 buah sosis diameter sedang, iris bulat (bisa juga 5 sosis ukuran kecil)
1 buah paprika merah, iris memanjang sedang
1/2 bagian bawang bombay, iris setengah lingkaran
Garam secukupnya
Merica secukupnya
Keju mozzarella secukupnya
Cara Membuat:

1. Kocok telur dengan garam dan merica hingga rata.
2. Panaskan wajan omelet dengan api kecil.
3. Tuang adonan telur hingga rata.
4. Sebelum adonan telur mengeras, tata sosis, paprika dan bawang bombay di atasnya.
5. Masak dengan api sedang-kecil tutup wajan agar bagian atas juga matang.
6. Balik omelet, lalu masak lagi hingga sisi di bagian bawah matang.
7. Balik lagi omelet, taburi keju mozzarella hingga meleleh. Angkat.
8. Sajikan omelet selagi hangat.

NUGGET UDANG ALA THAILAND

.Senin, 18 Februari 2013 12:00
(c) 123RF Vemale.com - Vemale.com- Nugget adalah makanan yang praktis dan mudah membuatnya. Banyak pilihan bahan makanan yang bisa Anda olah menjadi nugget, salah satunya adalah udang. Jika Anda bosan, buat variasi lain, misalnya nugget udang ala Thailand atau dikenal dengan Thai Fried Shrimp Cakes. Membuatnya mudah kok, Anda bisa menambahkan sambal bangkok dan timun sebagai pelengkap.
Bahan:
1 kg udang, cuci bersih, buang kepala dan kulitnya
2 siung bawang putih
3 tangkai daun ketumbar
1/2 sdt garam
1/2 - 1 sdt merica bubuk
Tepung panir/tepung roti secukupnya
Minyak secukupnya

Pelengkap:
Saus Bangkok/Saus Manis botolan
Potongan timun segar

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang putih, garam, merica bubuk dan daun ketumbar.
2. Masukkan udang ke dalam mesin penggiling makanan, campur dengan bumbu halus. Nyalakan mesin dan tunggu hingga udang halus.
3. Ambil adonan, buat bulatan lalu pipihkan, lakukan terus hingga adonan habis.
4. Balurkan tepung panir/tepung roti pada adonan yang telah dicetak.
5. Goreng dalam minyak dengan panas sedang, tunggu hingga kuning keemasan lalu angkat.
6. Sajikan bersama bahan pelengkap selagi hangat.

UDANG SAUS PEDAS

Senin, 18 Februari 2013 14:30 (c) 

Vemale.com - Bosan dengan udang goreng saus mentega? Hidangan udang yang satu ini bisa Anda coba, terutama jika Anda penyuka hidangan pedas. Jika Anda tak suka pedas, saus sambal bisa Anda ganti dengan saus tomat. Anda juga bebas memakai udang dengan kulit atau yang sudah dibersihkan.
Bahan:
250 gram udah ukuran sedang, cuci bersih dengan jeruk nipis agar tidak amis
5 siung bawang putih haluskan
3 siung bawang merah haluskan
1/2 bagian bawang bombay, iris memanjang
2 lembar daun jeruk
125 ml saus sambal botolan
Garam secukupnya
Merica secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Air secukupnya
Cara Membuat

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus dan bawang bombay hingga harum.
2. Tambahkan saus sambal botol, daun jeruk, garam, merica dan beri sedikit air jika terlalu kental. Aduk-aduk hingga tercampur rata.
3. Masukkan udang, aduk-aduk hingga udang berubah warna dan matang.
4. Angkat udang dan sajikan selagi hangat.

SALAD, STEAK, PANNA COTTA

  Resep hidangan barat sering dicari karena praktis dan cepat. Inilah 7 resep lezat dari Pastis Kitchen & Bar

PRAWN CAPPUCINO SOUP
Untuk : 1 porsi
Bahan: 20 gr udang, kupas sisakan bagian ekor
5 gr roti baguette, iris tipis, dan panggang dengan olesan butter
4 gr tomat
20 ml white wine
30 ml krim kental
20 gr pasta tomat
30 gr wortel, potong dadu
30 gr bawang bombay, cincang halus
5 gr bawang putih, cincang halus
10 gr keju parmesan
30 gr daun bawang, iris halus
5 gr peterseli, iris halus
10 gr butter
2 liter air
Garam secukupnya
Merica secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus kulit udang, angkat. Masukkan wortel, bawang putih, bawang bombay, daun bawang, dan batang seledri. Panggang dalam oven campuran kuah udang
dengan wortel dan bawang tadi selama 30 menit.
2. Tumis semua adonan yang dipanggang dalam oven, tambahkan pasta tomat dan white wine, plus 2 liter air. Masak hingga mendidih, dan air menyusut menjadi 1
liter.
3. Aduk rata semua bahan lalu tuangkan krim.
4. Sajikan dengan taburan keju parmesan, peterseli dan daun bawang. Sertakan roti panggang sebagai pelengkap.

PAN FRIED SALMON
Untuk: 1 porsi
Bahan: 80 gr salmon
40 gr bayam
10 gr tauge
2 cabai merah besar
10 gr bawang putih
50 ml saus teriyaki
50 gr spageti, rebus dan tiriskan
Garam secukupnya
Merica secukupnya
Gula secukupnya
Cara membuat:
1. Goreng salmon tanpa minyak, lalu tuangkan saus teriyaki. Pisahkan.
2. Masak spageti bersama garam, merica dan gula. Pisahkan.
3. Tumis bayam, tauge dan cabai, lalu beri garam, merica dan gula,
4. Sajikan spageti, lalu salmon dan bayam di atasnya. Tuang saus di sekelilingnya.
MIXED SALAD
Untuk: 1 porsi
Bahan: 60 gr salad campur (salad frize, lororosa, lettuce iceberg, dan roman lettuce)
4 buah tomat ceri
10 gr wortel impor, iris tipis
20 gr apel granny smith
Mustard secukupnya
Minyak zaitun secukupnya
Balsamic viegar secukupnya
Garam secukupnya
Merica secukupnya
Dressing: campurkan minyak zaitun, mustard, balsamic vinegar, garam dan merica.
Cara membuat:
1. Campurkan seluruh sayuran dan tomat dalam mangkuk, lalu tuangkan dressing. Aduk rata.
2. Tambahkan garam dan merica. Sajikan di piring.
SPAGHETTI VONGOLE
Untuk: 1 porsi
Bahan: 90 gr spageti rebus, tiriskan
50 gr kerang
2 buah tomat kaleng yang sudah dikupas
5 gr bawang putih cincang halus
10 gr butter
50 ml air kaldu ayam
10 ml white wine
5 gr peterseli, cincang
Cabai bubuk secukupnya
Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Tumis bawang putih, cabai bubuk, tomat dan kerang dengan butter.
2. Tuangkan air kaldu ayam dan white wine, serta garam.
3. Sajikan spageti dengan sausnya. Lalu taburi dengan peterseli.
BEEF TENDERLOIN
Untuk: 1 porsi
Bahan: 100 gr daging sapi tenderloin Australia
40 gr bayam
40 ml krim kental
10 gr terong, iris tipis dan panggang sebentar
30 ml demi glace
20 ml red wine
10 gr bawang bombay, cincang halus
30 gr potato wedges, goreng hingga kecokelatan
1 batang rosemary
Merica secukupnya
Gula secukupnya
Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Bumbui daging tenderloin dengan garam, merica, dan demi-glace secukupnya,
lalu balut pinggirnya dengan terong dan jadikan satu menggunakan tusuk gigi.
Panggang selama 8 menit, hingga mencapai kematangan medium well. Angkat
lalu pisahkan.
2. Tumis bayam, campur dengan krim kental, gula, garam dan merica secukupnya.
Pisahkan,
3. Campur bawang bombay, demi-glace, dan red wine, masak hingga mendidih dan
kental. Pisahkan.
4. Sajikan daging dengan bayam di bagian bawahnya, lalu siram dengan saus wine.
Sertakan potato wedges sebagai pelengkapnya.
*demi-glace: kaldu air sapi yang dimasak hingga menyusut.
RAVIOLI MSUHROOM
Untuk: 1 porsi
Bahan: 1 kg tepung terigu
20 butir kuning telur
20 gr keju ricotta
20 gr jamur champignon, iris lalu tumis dengan garam dan merica
10 gr bayam
20 gr keju parmesan
10 gr paprika kuning
20 ml krim kental
20 ml susu
Tomat ceri secukupnya
Basil secukupnya
Garam secukupnya
Merica secukupnya
Cara membuat:
1. Campur terigu, kuning telur dan bayam. Lalu haluskan dnegan blender sampai
menjadi adonan pasta.
2. bentuk m enjadi adonan tipis, lalu potong persegi.
3. Isi adonan dengan tumisan jamur dan keju ricotta. Bentuk adonan menyerupai
bunga. Pisahkan.
4. Rebus ravioli selama 5 menit, masukkan butter dan irisan basil ke dalamnya.
Pisahkan.
5. Campur paprika dengan setengah takaran krim kental, masak hingga paprika
hancur dan berbentuk krim.
6. Campur keju parmesan, krim kental, dan susu, masak hingga kental.
7. Sajikan ravioli dengan saus paprika, saus parmesan, dan tomat ceri.
PANNA COTTA
Untuk: 1 porsi
Bahan: 300 ml krim kental
700 ml susu segar
1 batang vanila
20 gr stroberi segar
5 buah gelatin
120 gr gula pasir
1 buah puff pastry
5 gr raspberry
Brown sugar secukupnya
Air secukupnya
Cara membuat:
1. Panaskan susu dan krim kental hingga mendidih. Tambahkan gula dan 4 buah
gelatin. Angkat dan dinginkan hingga mengeras. Pisahkan.
2. Campur brown sugar, stroberi, dan sedikit air. Haluskan dengan blender.
Panaskan lalu masukkan gelatin, angkat dan dinginkan. Pisahkan.
3. Setelah adonan stroberi dingin, tuangkan di atas Panna Cotta yang telah mengeras.
TIP Chef Deni dari Kitchen & Bar
1. Jangan memasak salmon terlalu matang, karena akan merusak tektur ikan dan tidak terasa juicy.
2. Anda bisa membuat adonan spageti sendiri. Gunakan tepung cakra dan kuning telur.
3. Sebelum memasak daging sapi, bumbui terlebih dahulu dengan garam, lada hitam, dan demi-glace. Demi-glace bisa diganti dengan kaldu sapi kemasan blok.
4. Saat membuat Panna Cotta, jangan gunakan susu low fat, tapi pilihlah susu segar, supaya terasa lebih lezat.
5. Saat memasak sea food gunakan white wine untuk mengurangi bau amis. Rasa masakan juga jadi lebih lezat.
6. Jangan memasak seafood terlalu lama, karena malah bisa menjadi keras.
7. Anda bisa mengganti garam dengan keju parmesan.
8. Hancurkan bawang putih sebelum diolah. Cara ini membuat bawang putih lebih beraroma dan masakan lebih lezat.
9. Waktu merebus pasta yang tepat adalah 9 menit untuk pasta kering, dan 5 menit untuk pasta segar.

SEMUR DAGING SAPI PEDAS

Bahan:500 gram daging sapi has dalam, potong dadu 2 batang serai yang sudah dimemarkan 5 butir cengkeh 1/2 sdt pala bubuk 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 liter kaldu sapi 100 ml kecap manis Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:
8 siung bawang merah 4 siung bawang putih 1 buah tomat ukuran sedang 5 butir cabai merah besar 3 butir kemiri 2 ruas jari jahe

Cara Membuat:
1. Panaskan minyak goreng, lalu masukkan bumbu halus dan tumis hingga harum.
2. Masukkan daging sapi, tambahkan serai, cengkeh, pala bubuk, merica bubuk, garam dan kecap manis. Aduk hingga rata dan daging sapi berubah warna.
3. Tambahkan kaldu. Tunggu hingga air menyusut dan daging sapi empuk.
4. Angkat semur yang telah matang. Sajikan hangat. (vem/wsw)

CUMI BAKAR SAUS TERIYAKI

Sabtu, 02 Februari 2013 13:30
Sekali Anda tahu cara mengempukkan daging cumi-cumi, Anda akan ketagihan untuk mempraktekkan menu-menu cumi. Mulai dari digoreng hingga dibakar dengan saus lezat seperti berikut ini.

Bahan:
250 gram cumi-cumi segar
Untuk rendaman:
1 sdt jahe parut 1/4 sdt garam
Saus teriyaki:
2 sdt gula merah 4 sdt arak masak 2 sdt kecap asin 1/2 sdt tepung maizena, dilarutkan dengan 2 sdt air

Cara Membuat:
1. Bersihkan cumi-cumi dengan menarik kepala dari tubuhnya. Potong bagian mata hingga kepala, sisakan bagian tentakelnya. Buang tulang bening di dalam dan juga isi perutnya. Kelupas kulit cumi yang berwarna ungu transparan sehingga cumi berwarna putih bersih. Kemudian bilas cumi di air yang mengalir hingga bersih.
2. Lumuri cumi-cumi yang telah dibersihkan dengan parutan nanas atau hancuran kiwi untuk mengempukkan daging. Biarkan selama 30 menit.
3. Bilas cumi-cumi, kemudian labur dengan jahe dan garam, biarkan selama 15 menit.
4. Didihkan 750ml hingga 1 liter air di panci (jumlah air diperkirakan bisa merendam semua cumi). Masukkan cumi saat mendidih dan masak selama 10 hingga 15 detik. Segera angkat dan letakkan di wadah dengan es batu agar tidak terlalu matang.
5. Buat irisan-irisan di dinding cumi dengan jarak agak lebar agar tidak putus.
6. Di wajan terpisah, masukkan semua bahan saus teriyaki, kecuali tepung maizena. Didihkan dengan api kecil sambil diaduk terus. Saat terakhir, masukkan larutan tepung maizena, aduk-aduk dan angkat dari api.
7. Panaskan oven di suhu 175oC. Sementara itu, Baluri cumi-cumi dengan saus teriyaki hingga rata.
8. Gunakan wadah tahan panas untuk oven, letakkan cumi-cumi yang telah berbumbu di dalamnya. Panggang selama 5 menit.
9. Keluarkan, sirami dengan saus teriyaki lagi, dan panggang lagi selama lima menit atau hingga kematangan yang Anda inginkan.

AYAM KRISPY

Ayam Goreng ala KFC

Rabu, 02 Januari 2013 12:00




Bahan:

1 ekor ayam negeri, potong 8 ( berat ayam lk. 1 Kg )
1 sdt garam
1 sdm chicken powder
½ sdt lada halus
½ sdt vetsin

Tepung Bumbu:
1 kg tepung terigu protein sedang
2 sdm tepung sagu
6 gr soda kue
1 sdt garam
1 sdt chicken powder
1 sdt lada halus
Bumbu celupan:
1 btr putih telur
1 sdm chicken powder
500 ml air
Cara membuatnya:

1. Taruh ayam dalam baskom, taburi bumbunya, sisihkan. Biarkan 15 menit hingga bumbu meresap.
2. Bumbu Celup : kocok putih telur hingga encer dengan garpu atau whisk, beri chicken powder, aduk rata, tuangi air. Sisihkan.
3. Tepung bumbu : campur semua bahan menjadi satu, aduk rata.
4. Penyelesaian : Ambil 1 potong ayam, gulingkan pada tepung bumbu sebentar, lalu celupkan dalam bumbu celupan sebentar saja, angkat dan gulingkan lagi dalam tepung bumbu sambil tepungnya dipadatkan pada ayam. Lakukan untuk semua ayam.
5. Panaskan minyak, goreng ayam hingga kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan. Sajikan.