Tengkleng Klewer Ibu Edi

Sabtu, 23 Maret 2013 12:45
Bahan untuk Sate:
500 gram iga kambing, dipotong sesuai selera
500 gram usus kambing, jeroan, lidah, telinga kambing, potong kecil-kecil

Bumbu yang Dihaluskan:
12 siung bawang merah
6 siung bawang putih
6 cm kunyit
6 biji kemiri sangrai
1 biji pala

Bumbu yang Dimemarkan:
4 cm jahe
4 cm lengkuas
2 btg sere

Bahan Lainnya:
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
3 cm kayu manis
6 butir cengkeh
1 liter air matang
4 sdm minyak goreng
Garam secukupnya
Kecap Manis Bango secukupnya

Cara membuat

1. Didihkan air dalam panci, rebus iga kambing selama 2 menit atau hingga keluar busa-busa dan kotoran
2. Buang busa dan kotoran, angkat iga kambing dari panci dan sisihkan
3. Didihkan kembali air dalam panci, lakukan hal yang sama seperti di atas untuk usus, jeroan, telinga dan lidah kambing
4. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu-bumbu yang dimemarkan, kemudian bumbu halus dan bahan lainnya kecuali air matang, santan dan iga kambing, hingga harum
5. Masukkan iga kambing, kemudian aduk-aduk hingga terbalut bumbu merata
6. Tambahkan air matang dan biarkan mendidih, kemudian kecilkan api dan masak iga kambing hingga menjadi empuk
7. Tambahkan garam dan Kecap Manis Bango
8. Sajikan dengan irisan jeruk nipis dan bawang goreng