EMPAL BUMBU TALIWANG

 

Bahan - bahan :

• Bahan A
• 500 gr Has Dalam
• 1 sdt Air Jeruk Nipis
• 2 sdt Garam
• 750 ml Air
• 1 liter Minyak Goreng Filma
• Bumbu Halus
• 5 buah Cabai Merah
• 5 buah Cabai Rawit
• 3 cm Kencur
• 3 siung Bawang Putih
• 5 butir Bawang Merah
• 2 sdt Terasi
• 1 buah Tomat
• 1 sdt Gula Merah
• 1 sdt Garam

Cara memasak : 1. Rebus daging, bumbu halus, air jeruk nipis, garam.
2. Setelah daging lunak, potong tipis 1 cm lalu memarkan.

3. Rebus lagi hingga bumbu mengering.
4. Goreng dalam minyak goreng Filma yang panas hingga kecokelatan.

MIE AYAM SPESIAL

Mie Ayam Spesial

Bahan - bahan :

• 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar)
• 100 ml Minyak ayam
• 100 ml Kecap asin
• 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak
• 3 sdm Kecap manis
• 2 sdm Kecap Ingris
• 2 batang Daun bawang dirajang Caisin,
• penyedap dan bawang goreng secukupnya.
• Bumbu yang diperlukan :
• 3 siung Bawang putih
• 5 buah Bawang merah
• 1 sdt Ketumbar
• 3 cm Kunyit
• 3 cm Jahe
• 4 butir Kemiri
• Bahan untuk membuat Kaldu:
• 2 liter Air
• 1/2 kg Tulang ayam
• 1 sdt Garam
• 1/2 sdt Lada bubuk

Cara memasak :

Kaldu: air direbus hingga mendidih, masukkan tulang ayam, rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. Tambahkan lada bubuk dan garam. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang, masukkan ayam, tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam,tambahkan penyedap, tumis sebentar, angkat, sisihkan. Masukkan 2 sdm minyak ayam ke dalam mangkok, 1/4 sdt penyedap. Rebus mie dan caisin yang telah dirajang hingga matang, angkat dan letakkan di dalam mangkuk yang telah terisi dengan bumbu, masukkan ayam 2 sdm. Taburkan bawang goreng dan daun bawang yang telah dirajang.

KeteranganNote : kunci kelezatan mie ayam ada pada minyak ayamnya cara membuat minyak ayam: ambil kulit ayam dan lemaknya, panaskan dengan api kecil di atas penggorengan. tambahkanb2 siung bawang putih di geprak, panaskan hingga minyak keluar dari kulit dan lemak ayam, minyak siap untuk digunakan..

CAP CAY KUAH

Capcay merupakan masakan khas Cina (chinese food) yang sudah tidak asing lagi dimasyarakat kita. Banyak sekali kita temui penjual capcay bertebaran ditiap kota diIndonesia. Rasanya yang enak dan lezat menjadikannya digemari orang tua maupun muda.

Masakan capcay sendiri dibagi menjadi dua, yaitu capcay kuah (rebus) dan capcay goreng. Bagi anda yang ingin membuat capcay sendiri dirumah, resep capcay kuah berikut ini layak anda coba.

Bahan Capcay Kuah:

• 1 buah wortel, iris- iris serong tipis
• 15 lembar kapri
• 10 batang buncis, iris serong
• 15 jagung muda/ utri
• 10 tangkai caisim
• 100 gr bunga kol
• 50 gr jamur kuping, rendam dalam air panas, tiriskan
• 2 buah sosis, potong- potong
• 3 buah bakso sapi, iris- iris bulat tipis
• 3 buah bakso ikan, iris- iris bulat tipis
• 2 butir telur, kocok ringan
• 2 batang daun bawang, potong 3 cm
• 2 sdt merica bubuk
• 2 cm jahe, memarkan
• 750 ml kaldu ayam
• 1 1/2 sdm saus tiram
• 1 1/2 sdt gula pasir
• Garam secukupnya
• 1 buah tomat merah matang, potong- potong
• 4 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 50 ml minyak sayur untyk menumis

Cara Membuat Capcay Kuah:

1. Pisahkan sayur yang mudah layu dengan sayuran yang susah layu, potong- potong , cuci kemudian tiriskan.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai wangi. Masukkan tomat, jahe, bakso, sosis dan telur. Aduk- aduk hingga telur kering.
3. Tuangkan kaldu dan sayur yang sulit layu, aduk- aduk lagi di atas api kecil hingga bahan setengah layu.
4. Tambahkan saus tiram, gula pasir, dan garam. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
5. Masukkan sayur yang mudah layu dan daun bawang, aduk hingga layu.
6. Angkat dan sajikan dalam keadaan panas. Capcay kuah ini bisa dinikmati dengan nasi ataupun tanpa nasi dan sangat disajikan ketika malam hari sebagai menu makan malam.

BAKSO MALANG

Bakso merupakan makanan paling digemari masyarakat kita. Rasa bakso yang enak dan kuahnya yang segar menjadikannya disukai kalangan tua dan muda disegala lapisan. Ada banyak sekali varian bakso, diantaranya yaitu bakso urat, bakso ayam, bakso sapi, bakso udang dan sebagainya. Ada dua kota di Indonesia yang terkenal dengan pusat baksonya, yaitu kota Malang dengan bakso Malangnya dan kota Solo yang terkenal dengan bakso Solonya. Bagi anda penggemar bakso Malang dan ingin membuatnya sendiri dirumah, silakan coba resep bakso Malang berikut ini lengkap dengan cara membuat kuah baksonya.

Bahan Bakso Malang:

• 350 gr daging sapi segar
• 50 gr tepung sagu
• 100 cc air es
• 1 butir telur
• 4 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica
• 3 sdt garam

Bahan Kuah Bakso Malang:

• 2 liter air
• 600 gr lutut sapi/ tulang sapi
• 6 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica
• 2 batang daun bawang, diiris sesuai selera
• 3 sdt garam

Bahan Pelengkap Bakso malang:

• 10 lembar pangsit goreng
• 150 gr mie kuning basah
• 10 tahu goreng,serong, toreh sedikit
• Bawang goreng secukupnya
• sambal rebus

Cara Membuat Bakso Malang:

1. Haluskan bawang putih, merica dan garam. Giling daging sapi sampai halus. Tambahkan tepung sagu, bumbu halus, telur dan air es. Aduk- aduk hingga rata sambil dibanting- banting. Ambil 1/3 bagian adonan untuk isian tahu.
2. Rebus air hingga mendidih, matikan apinya. Bentuk bulatan- bulatan bakso menjadi 2 macam. satu bagian berbentuk bulatan besar dan satu lagi bulatan kecil. Celupkan  dalam rebusan air. Lakukan hal yang sama hingga adonan bakso habis.
3. Masak lagi sampai bakso mengapung. Angkat dan tiriskan.
4. Masukkan 1/3 bagian adonan bakso dalam tahu. Kukus sebentar.

Cara Membuat Kuah Bakso malang:

1. Haluskan bawang putih, merica dan garam. Didihkan air, bumbu dan tulang. Masak sampai mendidih, kemudian saring. Taburi daun bawang, angkat.
2. Siapkan mangkok. Susun mie, bakso, dan tahu. Tuangkan kuah bakso, kemudian taburi daun bawang dan bawang goreng. Sajikan dengan pangsit goreng dan sambal rebus.

LONTONG KIKIL SURABAYA

Resep Lontong Kikil Surabaya

 

Lontong kikil merupakan makan khas Jawa Timur, khusunya daerah Surabaya. Biasanya terbuat dari kikil sapi (kaki sapi) dengan lontong yang dipotong-potong kecil sebagai pengganti nasi. Lontong kikil enak disajikan ketika masih hangat karena ketika dingin akan terasa mengental. Berikut ini resep lontong kikil Surabaya lengkap dengan bumbu dan cara membuatnya.

Bahan Lontong Kikil Surabaya:

• 1500 ml air
• 100 gr bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 buah cabai merah besar
• 2 cm kunyit
• 5 lembar daun jeruk
• 5 butir kemiri
• 1 1/4 sdt garam
• 2 batang daun bawang, potong halus
• 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
• Lontong, secukupnya
• Sambal cuka

Cara Membuat Lontong Kikil Surabaya:

1. Rebus kikil hingga empuk. Goreng bawang merah, bawang putih, jahe, cabai merah, kunyit, daun jeruk, dan kemiri hingga setengah layu, kemudian haluskan.
2. Tumis bumbu halus dengan 4 sdm minyak goreng hingga matang.
3. Tuang ke dalam rebusan kikil. Tambahkan garam, kemudian masak hingga matang dan bumbu meresap.
4. Potong- potong lontong, tambahkan daun bawang dan air jeruk. Siram kuah beserta kikil panas.
5. Sajikan lontong kikil surabaya dengan sambal cuka.

Selamat mencoba.

AYAM GORENG FRIED CHICKEN

Resep Ayam Goreng Fried Chicken

 

Kini tidak susah membuat ayam goreng fried chicken ala restoran semacam KFC, anda dapat membuatnya sendiri dirumah dengan resep berikut ini. Memang tidak sama persis rasanya dengan ayam goreng KFC, tapi gurih dan lezatnya sudah mendekati rasa aslinya. Tertarik mencoba, simak resep ayam goreng fried chicken ala KFC dibawah ini.

Bahan Ayam Goreng Fried Chicken :

• 1 ekor ayam negeri, potong 8 ( berat ayam lk. 1 Kg )
• 1 sdt garam
• 1 sdm chicken powder
• ½ sdt lada halus
• ½ sdt vetsin

Tepung Bumbu Ayam Goreng Fried Chicken :

• 1 kg tepung terigu protein sedang
• 2 sdm tepung sagu
• 6 gr soda kue
• 1 sdt garam
• 1 sdt chicken powder / vetsin
• 1 sdt lada halus

Bumbu Celupan Ayam Goreng Fried Chicken :

• 1 btr putih telur
• 1 sdm chicken powder
• 500 ml air

Cara Memasak Ayam Goreng Fried Chicken :

1. Taruh ayam dalam baskom, taburi bumbunya, sisihkan. Biarkan 15 menit hingga bumbu meresap.
2. Bumbu Celup : kocok putih telur hingga encer dengan garpu atau whisk, beri chicken powder, aduk rata, tuangi air. Sisihkan.
3. Tepung bumbu : campur semua bahan menjadi satu, aduk rata.
4. Penyelesaian :  Ambil 1 potong ayam, gulingkan pada tepung bumbu sebentar, lalu celupkan dalam bumbu celupan sebentar saja, angkat dan gulingkan lagi dalam tepung bumbu sambil tepungnya dipadatkan pada ayam. Lakukan untuk semua ayam. Selanjutnya, disimpan dalam pendingin dengan suhu dibawah 0 derajat celcius, kurang lebih satu malam. Goreng ayam dengan cara deep fry 100 derajat Celcius, jika warna ayam sudah kuning kecoklatan angkat dan tiriskan.

RENDANG AYAM

Resep Masakan Rendang Ayam

 

masakan rendang yang yummy

Resep rendang ayam berikut ini layak anda coba. Masakan rendang ayam merupakan menu hidangan paling digemari di Indonesia. Cocok dihidangkan buat segala usia dan dalam berbagai suasana. Resep masakan khas Indonesia ini cara membuatnya mudah, bahan dan bumbunya juga mudah didapat. Bagi anda yang pengen mencoba, silakan praktek resep masakan rendang ayam dibawah ini.

Bahan Masakan Rendang Ayam :

• 1 kilo ayam, jangan terlalu muda
• 12 gelas santan dari 3 butir kelapa
• 2 biji asam kandis
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun kunyit
• 2 lembar daun jeruk purut
• Garam secukupnya

Bumbu Halus Rendang Ayam:

• 1 ons cabe merah
• 15 buah bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 buah kemiri
• 2 cm jahe
• 3 cm laos (yang ini tidak perlu dihaluskan, cukup di keprak saja)

Cara Membuat Rendang Ayam :

1. Ayam dipotong-potong. Kecuali bagian punggung, bagian-bagian lain sebaiknya dililit dengan benang katun agar tidak terlepas dagingnya saat dimasak.
2. Dalam wajan: rebus santan dengan bumbu-bumbu yang dihaluskan plus daun-daun dan asam kadis
3. Aduk-aduk terus hingga mengental agar santannya tidak pecah. Bila sudah mulai berminyak, masukan ayam potongan yang telah disiapkan.
4. Aduk-aduk lagi, masak dengan api sedang. Kalau mau sampai coklat kehitaman, kecilkan apinya.