Ayam Bakar Rica-rica

Selasa, 25 Desember 2012 00:00
Bahan :1 ekor ayam, potong 8 bagian
1 sendok makan air jeruk nipis
1 sendok teh garam
2 sendok makan gula pasir
2 sendok makan minyak goreng
100 ml air

Bumbu Halus :
6 buah cabai merah
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah tomat
2 cm jahe
1 sendok the garam

Cara Membuat :

1. Lumuri ayam dengan air jeruk dan garam, diamkan selama 1 jam
2. Panaskan minyak, masukkan gula pasir. Masak sampai gula larut
3. Masukkan bumbu halus, aduk sampai harum
4. Masukkan ayam
5. Setelah berubah warna, tuangkan air. Biarkan sampai bumbu meresap dan kuah mengental
6. Bakar ayam di atas bara api sampai harum
7. Sajikan dengan sisa bumbu

======================================================

BAKSO BAKAR

Bakso Bakar Gurih Bikin Nagih

Rabu, 26 Desember 2012 12:00
Bakso adalah makanan favorit banyak orang. Tidak hanya nikmat dan gurih, tapi juga bergizi. Bila Anda ingin menikmati kreasi bakso bakar sendiri yang lebih ekonomis dan aman, cobalah kreasi bakso bakar gurih dari Vemale ini.

Bahan:
20 buah bakso sesuai selera (bakso sapi/ayam/ikan/dll)

Olesan:
2 sdm saus tomat
2 sdm kecap manis
2 sdm saus sambal
2 sdm bawang goreng untuk taburan

Cara membuat:
1. Susun bakso dalam tusuk sate. 3 atau 4 bakso dalam satu tusukan.
2. Campur saus tomat, sambal dan kecap. Aduk rata.
3. Oleskan pada bakso yang telah disusun. Bakar hingga harum dan matang.
4. Sajikan di atas piring dengan taburan bawang goreng. Bakso bakar gurih siap disantap.

===========================================================

MIE GORENG ACEH PEDAS

Resep Mie Goreng Pedas Aceh

Jum'at, 03 Agustus 2012 10:00
Anda mungkin ada yang belum pernah mencicipi Mie Goreng Aceh. Apa sih bedanya dengan mie lainnya?Mie Aceh biasa disajikan dengan sup kari yang pedas, rasa rempah-rempahnya tegas namun tidak melukai lidah. Yang pasti membuat orang jadi ketagihan. Nah, kali ini, resep yang ingin kami bagi adalah Mie Goreng Aceh yang disajikan dengan selera pedas.
Bahan:
400 gram mie basah
75 ml kaldu sapi
150 gram udang basah, buang kulitnya
150 gram daging sapi, potong dadu
2 buah tomat, potong dadu
3 siung bawang putih, cincang kasar
3 siung bawang merah, cincang kasar
100 gram taoge
100 gram kol, iris tipis
1 batang daun bawang iris halus
3 sdm kecap manis
1 sdt garam
3 sdm minyak untuk menggoreng
Bumbu halus:
4 siung bawang merah
2 siung putih
4 buah cabe merah
12 buah cabe rawit
1/2 sdm bubuk kunyit
4 butir kapulaga
1 sdt jinten yang sudah disangrai
1 sdt lada
Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus, bawang merah, bawang putih hingga harum dan berubah warna.
2. Masukkan daging sapi, tumis hingga berubah warna. Kemudian tambahkan kaldu dan biarkan hingga kaldu merasuk habis.
3. Masukkan udang, tumis sebentar, kemudian baru ditambahkan tomat, kol, taoge dan daun bawang. Setelah semuanya layu, baru mie dimasukkan.
4. Tambahkan garam serta kecap dan aduk hingga semua tercampur rata.
Kini Mie Goreng Pedas Aceh siap disajikan selagi hangat.

JAMUR CRISPY

Jamur Crispy Renyah

Selasa, 07 Agustus 2012 11:34
Jamur Crispy Renyah hangat yang dicocol dengan saus sambal atau mayonaise, nyam.. rasanya pasti lezat. Daripada membeli Jamur Crispy Renyah, Anda bisa membuatnya sendiri di rumah. Bahan-bahannya tidak sulit, dan rasanya tidak kalah lezat dengan Jamur Crispy yang dijual. Ayo dicoba..Bahan:
200 gram jamur tiram, cuci, peras, suwir sesuai selera
Minyak goreng secukupnya
Bahan Pencelup:
50 gram tepung terigu protein sedang
1/2 sdt baking powder
Sejumput garam
Sejumput merica bubuk
1 siung bawang putih, haluskan
125 ml air
Campur rata semua bahan pencelup.
Tepung Pelapis:
250 gram tepung terigu protein sedang
25 gram tepung maizena
1/4 sdt baking powder
1/4 sdt kaldu ayam bubuk
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
Campur rata semua tepung pelapis.
Bahan Tambahan:
Saus sambal atau mayonaise
Cara Membuat:

1. Celupkan jamur tiram ke dalam bahan pencelup.
2. Gulingkan jamur tiram ke tepung pelapis, semua bagian harus tertutup.
3. Lakukan terus hingga semua jamur tiram habis.
4. Goreng jamur tiram ke dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan. Angkat, tiriskan.
5. Sajikan Jamur Crispy Renyah bersama saus sambal atau mayonaise sebagai cocolan.

Ayam Bakar Bumbu Rujak

Rabu, 15 Agustus 2012 14:50
Untuk acara spesial, misalnya Lebaran, Ayam Bakar Bumbu Rujak bisa menjadi sajian yang lezat. Membuatnya tidak sulit..Bahan:
1 ekor ayam kampung
700 ml santan dari 1 butir kelapa
2 batang serai
3 lembar daun jeruk
3 cm jahe
1 sdm air jeruk nipis
Minyak goreng secukupnya
Bumbu Yang Dihaluskan:
2 sdm gula merah
1 tomat merah ukuran sedang
1 cm kunyit
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri
10 buah cabai merah
1/2 sdt merica
1 1/2 sdt garam
Cara Membuat:

1. Bersihkan ayam, bisa Anda potong sesuai selera atau utuh. Jika Anda memilih utuh, keluarkan bagian jeroannya, buang bagian kepala dan ceker. Lumuri dengan air jeruk nipis.
2. Bakar ayam dengan api sedang hingga setengah matang, angkat sisihkan.
3. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, jahe dan daun jeruk. Aduk-aduk sebentar.
4. Tuang santan, aduk perlahan hingga santan mendidih.
5. Masukkan ayam, masak hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Sesekali balik ayam agar bumbunya rata.
6. Bakar kembali ayam di atas bara dengan api sedang. Bolak-balik agar ayam matang merata. Sesekali oles dengan sisa bumbu.
7. Hidangkan ayam dengan nasi hangat dan lalapan.

Tumis Udang Bumbu Kari

Sabtu, 01 Desember 2012 12:02
Tumis udang dengan aroma dan rasa kari bisa menjadi hidangan spesial. Memasaknya praktis lho..

Bahan:
200 gram udang, buang kepalanya
1/2 buah jeruk nipis, ambil airnya
2 siung bawang putih, haluskan
4 siung bawang merah, haluskan
Garam secukupnya
1 sdt bumbu kari
Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Cara Membuat:

1. Lumuri udang dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 10 menit. Cuci bersih.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
3. Masukkan udang aduk hingga rata, tambahkan sedikit air. Aduk hingga udang berubah warna.
4. Beri garam secukupnya dan bumbu kari, aduk hingga rata.
5. Aduk-aduk udang hingga bumbu meresap dan air susut, angkat.
6. Hidangkan selagi hangat.

ASAM-ASAM LAUT

Pesta Citarasa Nusantara: Asam-Asam Laut

Kamis, 13 Desember 2012 09:00
Anda atau orang-orang tercinta berulang tahun? Hidangkan resep-resep istimewa ini. Kreativitas hidangan asli Indonesia yang tak pernah kehabisan ide. Silakan coba 6 resep hasil racikan Bunga Rampai, sebuah restoran yang menyajikan hidangan dari seluruh nusantara.

Bahan:
30 gr udang ukuran sedang
35 gr ikan dori
30 gr fillet ikan kakap
20 gr cumi
150 ml air kaldu ikan
10 gr belimbing sayur, potong-potong
5 gr cabai rawit merah
5 gr daun ketumbar
10 gr tomat hijau, potong-potong
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
30 gr jeruk nipis
Merica secukupnya

Bumbu dihaluskan:
10 gr cabai merah besar
4 lembar daun jeruk purut
5 gr bawang merah
5 gr bawang putih
15 gr serai

Cara membuat:
1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum dan matang, lalu masukkan air kaldu. Rebus hingga mendidih.
2. Masukkan udang, ikan, dan cumi ke dalam rebusan air kaldu, masak hingga matang.
3. Sebelum disajikan, taburi dengan potongan belimbing sayur, tomat hijau, cabai rawit merah utuh, dan daun ketumbar.

Nasi Goreng Bungkus Telur Dadar

Jum'at, 26 Oktober 2012 11:30
Nasi goreng yang dibungkus dengan telur dadar cocok dijadikan bekal anak atau menjadi menu sarapan yang unik. Membuatnya tidak sulit, ayo di coba.Bahan Nasi Goreng:
200 gram nasi putih
1 buah sosis rasa ayam atau sapi, iris bulat sesuai selera
1 sdm kacang polong
2 siung bawang putih, haluskan
3 siung bawang merah, iris halus
1 buah cabai merah, iris tipis
1 sdt kecap manis
Sedikit merica
Minyak goreng secukupnya
Bahan Telur Dadar:
3 butir telur ayam
Garam secukupnya
2 sdm air
1 sdt tepung terigu, larutkan dengan air
Cara Membuat Nasi Goreng:

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Tambahkan sosis, kacang polong dan cabai merah, aduk rata.
3. Tuang nasi ke dalam wajan. Tambahkan garam, merica dan minyak wijen.
4. Masak hingga bumbu tercampur rata dan matang. Angkat, sisihkan.

Cara Membuat Dadar:

1. Kocok telur, tuangkan larutan tepung terigu, kocok hingga rata.
2. Tuang separuh kocokan telur di atas wajan dadar 30 cm, tunggu hingga matang, angkat.
3. Lakukan hingga adonan dadar habis.

Penyajian:

1. Ambil satu lembar dadar, tuang nasi goreng di atasnya.
2. Lipat hingga nasi tertutup, lalu balik.
3. Dapat Anda sajikan di atas piring atau dimasukkan ke dalam kotak bekal.
4. Lezat disajikan dengan saus tomat yang dituang di atas dadar.

1/2 sdt minyak wijen
1/2 sdt garam

KEPITING PEDAS

Kepiting Pedas Saus Hongkong

Selasa, 11 Desember 2012
Memasak kepiting tidak sulit, Anda bisa menyajikan hidangan Kepiting Pedas Saus Hongkong yang lezat.

Bahan:
2 ekor kepiting
1 buah bawang bombay, cincang halus
2 buah cabai merah, iris tipis
2 buah cabai hijau, iris tipis
2 sdm saus tomat
4 sdm saus sambal
200 ml air
1 butir kuning telur
Garam secukupnya
Gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Goreng kepiting hingga setengah matang, angkat, sisihkan.
2. Tumis bawang bombay, cabai merah dan cabai hijau hingga harum dan layu.
3. Masukkan kepiting, air dan telur, aduk hingga rata dan telur membentuk serat-serat.
4. Tambahkan saus tomat, saus sambal, gula dan garam. Aduk-aduk hingga air menyusut, bumbu meresap dan kepiting matang.
5. Angkat, sajikan selagi hangat.

TAHU CAMPUR LAMONGAN

Yang hobby masakan Jawa Timur , Resep Masakan ini akan menjadi Favorit semua

BAHAN         :

• Daging Tetelan Sapi            250 gr
• Sekengkel/Kikil                     1 potong
• Tahu Goreng                        10 biji ( tergantung selera )
• Daun Selada                         1 kuntum
• Mie rebus sebentar
• Petis udang.
• Garam     1/2 sdt

PERKEDEL SINGKONG:

• Singkong parut          100 gr peras,
• Bawang putih               5 siung
• Bawang merah             5 siung
• Kunyit                           1 ruas
• Ketumbar   1/4 sdt
• Jinten            secukupnya
• Garam     1/2 sdt
• gula 1/2     sdt

CARA MEMBUAT:

• Haluskan bumbu , campur ke dalam parutan singkong aduk rata
• bentuk oval pipih kemudian goreng sampai kuning kecoklatan.

BAHAN SAMBAL:

• cabai rawit       10 buah , air.  REBUS LALU HALUSKAN

BUMBU KUAH:

• Bawang putih        6 siung
• Bawang merah     6 siung
• Haluskan bumbu , campur ke dalam parutan singkong aduk rata
• Ketumbar yang sudah disangrai  1/2 sdt
• Lada halus         1/2 sdt
• Serai    2×3 cm
• Daun jeruk 3 lembar
• Daun bawang 3 batang iris halus
• Garam
• gula merah
• air 2 liter

CARA MEMBUAT :

• Bawang , brambang ,kunyit, tumbar , lada sebelum digerus disangrai dahulu baru digerus
• Daging bersama kikil direbus sampai empuk
• bumbu dimasukan bersama daun jeruk , daun sereh ,garam dan gula
• kuah dan daging siap disajikan

PENYAJIAN

1. Siapkan piring , olesi dengan sedikit petis, tambahkan irisan tahu , daun selada taoge , mie dan irisan perkedel singkong
2. Siram dengan daging dan kuah panas lebih enak disajikan dengan kerupuk dan sambal.

STEAK ORIENTAL

Resep Masakan Steak Oriental

Berikut ini adalah resep masakan steak oriental;
Bahan:

• 3 buah steak daging sirloin
• 3 sdm kacang polong
• 1 buah wortel,potong-potong,rebus matang
• 1 sdm mentega

Perendam:

• 3 sdt kecap asin
• 1/4 sdt soda kue
• 3 sdm minyak goreng
• 3 sdm saus tiram
• garam,merica bubuk secukupnya

Saus:

• 3 sdm kecap manis
• 3 sdm saus tomat
• 1 sdt kecap inggris
• 2 sdt gula palm
• garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Lumuri daging dengan bumbu perendam,diamkan 20 menit.
2. Panaskan mentega, masukkan daging sirloin, masak hingga matang, angkat.
3. Saus: campur semua bahan, aduk hingga rata.
4. Sajikan sirloin dengan saus,kacang polong,wortel.
5. Steak oriental siap disajikan.

SAYAP AYAM PANGGANG KECAP

Sayap ayam memiliki daging tipis yang enak disajikan dalam bentuk ayam panggang kecap.
Bahan:
8 potong sayap ayam
50 ml kecap manis
1 sdt garam
1 sdt air jeruk nipis
200 ml air
Bumbu Halus:
5 buah cabai merah
7 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 butir kemiri
1/2 sdt merica
1/2 sdt garam
Cara Membuat:

1. Cuci bersih sayap ayam, lumuri dengan jeruk nipis dan garam. Remas-remas lalu diamkan selama 15 menit.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang.
3. Masukkan ayam dan aduk hingga berubah warna.
4. Tuangkan air dan kecap ke dalam masakan, aduk hingga bumbu meresap dan air menyusup. Angkat.
5. Saat akan disajikan, panggang sebentar sayap ayam, bolak balik dan oles dengan sisa bumbu.
6. Letakkan dalam piring saji, hidangkan selagi hangat.

AYAM KODOK

Bahan:
1 ekor ayam negri
200 gram daging sapi cincang
2 butir telur rebus
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh pala
1 1/2 sendok makan susu kentar manis
1 1/2 sendok makan arak masak
2 1/2 sendok teh garam
30 gram gula pasir
50 gram tepung panir
1 sendok teh penyedap rasa
4 sendok teh Kecap Bango
4 butir telur kocok lepas
50 ml air
Bahan saus :
1 1/2 sendok makan margarin
15 gram tepung terigu protein sedang
350 ml air kaldu
5 1/2 sendok the Kecap Bango
2 sendok makan saus tomat
1 sendok teh garam
1 1/2 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh penyedap rasa
Cara membuat:
1. Ayam dicuci dan kulit dilepaskan dari tulangnya.
2. Campur 350 gram daging ayam cincang (dari sisa ayam yang
dikeluarkan),daging sapi cincang,merica bubuk, pala bubuk,
susu kental manis, arak masak,garam, gula pasir, tepung panir,
penyedap rasa, Kecap Bango, telur, dan air. Aduk rata.
3. Masukkan kembali kedalam kulit ayam.Tambahkan telur rebus.
4. Bentuk ayam kembali seperti semula. Jahit.
Oven 1 jam sampai matang sambil dioles margarin.
5. Saus:
Panaskan margarin. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai berbutir.
Tuang air kaldu sedikit-sedikit sambil diaduk sampai licin.
6. Masukkan Kecap Bango, saus tomat, garam, gula pasir, dan
penyedap rasa. Masak sampai meletup-letup.
7. Sajikan ayam kodok dengan sausnya.

AYAM KALASAN KREMES

Ayam Kalasan Kremes

Bahan- Bahan :

• 1    ekor ayam kampung atau ayam pejantan sedang, potong 4 bagian atau belah 2
• 1    bungkus Royco ayam
• 4    lembar daun salam
• 1    batang serai, memarkan
• ½   ibu jari lengkuas, memarkan
• 50  gr tepung beras dan 50 gr tepung tapioca untuk kremes
• 1    butir telur untuk kremes
• 400 ml air kelapa (bisa diganti air biasa tetapi kalau air kelapa lebih manis dan gurih)

 Bumbu yang dihaluskan :

• 7   siung bawang putih
• 6   butir kemiri
• 1   sdm ketumbar
• ½  sdm garam
• 2   cm kunyit

Cara Memasak :

1. Campur semua bahan kecuali tepung dan telur.
2. Rebus dengan api kecil agar ayam tidak gosong karena ayam tidak perlu sering diaduk agar tidak hancur.
3. Setelah ayam lunak, angkat ayamnya dan sisa kaldu biarkan dingin lalu tambahkan tepung dan telur, aduk rata
4. Goreng ayam hingga kekuningan, sebelum diangkat masukkan adonan kremes. Angkat dan hidangkan
5. Ayam bisa juga digoreng terpisah dengan kremes.

SUP MACARONI ASAM NANAS

Sup Macaroni Asam Nanas

Bahan:

• 200 gr makaroni, rebus
• 2 lembar daging asap
• 2 butir bakso sapi
• 1000 cc air
• 2 buah wortel, potong dadu
• 2 buah jagung manis, sisir
• 4 buah buncis potong setangah kelingking
• Nanas secukupnya
• 2 siung bawang putih cincang halus
• 2 siung bawang merah cincang halus
• 20 gr bawang bombay cincang halus

Bumbu:

• ½ sdm minyak wijen
• 1 sdm Blueband
• ½ sdt garam
• ½ sdt lada halus
• 1 bungkus royco sapi
• 1 sdm gula pasir

Cara Membuat:

• Rebus air hingga mendidih
• Panaskan blueband, tumis bawang putih, bawang merah, dan bawang bombay hingga matang lalu masukan kedalam rebusan air.
• Tambahkan makaroni dan jagung
• Setelah makaroni dan jagung lunak, masukan buncis dan wortel dan semua bumbu, kemudian bakso dan nanas.
• Terakhir masukan minyak wijen, aduk sebentar, lalu angkat.
• Sajikan hangat.

MIE RAMEN PEDAS

 

 

Bahan - bahan :

• 150GR Mie telur kering
• 2 siung bawang putih cincang halus
• 1/2 bh jahe iris memanjang
• 2 sdm minyak sayur
• 1 bh paprika hijau
• 100 gr daging sapi iris tipis
• 1 lt air
• 3 sdm kecap asin
• 1 sdm kecap manis
• 1/2 sdt merica bubuk

Cara memasak :

1. panaskan minyak
2. tumis bawang putih, jahe hingga harum
3. masukkan paprika, tambahkan irisan daging
4. tuangi air, tambahkan kecap manis, kecap asin, merica bubuk
5. masukkan mie kering, masak hingga lunak
6. disajikan selagi hangat

 

AYAM GORENG TUTURAGA

Ayam Goreng Tuturuga

Bahan - bahan :

• 12 bh Cabai (Cabe)
• 15 btr Bawang Merah
• 4 siung Bawang Putih
• 2 cm Jahe
• 6 cm Kunyit
• 6 btr Kemiri
• 1 ekor Ayam
• 2 lbr Daun Pandan
• 3 tangkai Daun Kucai (di potong potong)
• 2 lbr Daun Jeruk
• 200 ml Air
• 1 sdt Air Jeruk Nipis
• 1/2 sdt Garam
• 1/2 sdt Gula
• 1 l t Minyak Goreng Filma

Cara memasak :

Keterangan :
Cabai merah s/d Kemiri = Bumbu Yang di halus

1. Rebus Ayam, Bumbu Halus, Daun Pandan, kucai, daun jeruk nipis dan air
2. Masak hingga bumbu meresap. Tambahkan air jeruk nipis, garam dan gula. Aduk hingga matang dan bumbu meresap.
3. Ambil bumbunya, sisihkan
4. Goreng hingga teredam minyak dan garing.
5. Sajikan dengan bumbunya.

IKAN KAKAP SAUS MANIS

Bahan - bahan :

• 500 gr Ikan Kakap
• 2 buah Jeruk Nipis
• Minyak Goreng Secukupnya
• 300 gr Tepung Sagu
• Bumbu Rendamana
• 3 siung Bawang Putih
• 1/4 sdt Garam
• 1/4 sdt Lada Bubuk
• 1 butir Telur Ayam , kocok lepas
• Saus Asam Manis
• 3 siung Bawang Putih , cincang halus
• 30 gr Bawang Bombay , iris memanjang
• 100 cc Air
• 100 cc Saus Tomat
• 30 cc Saus Sambal
• 2 sdm Gula
• 2 sdm Cuka
• 1 sdm Tepung Sagu , cairkan

Cara memasak :

1.Kakap Goreng Tepung: 1. Barsihkan ikan, pisahkan daging dari tulangnya (fillet), potong sesuai selera, sisihkan. Lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit, bilas dengan air. Sisihkan 2. Siapkan wadah, masukkan bumbu, lumuri kakap hingga rata, angkat. 3. Siapkan wadah, masukkan tepung sagu, lunuri kakap hingga rata, angkat. 4. Siapkan wajan, panaskan minyak, goreng potongan kakap yang telah dilumuri sagu hingga matang berwarna kuning kecoklatan, angkat, tiriskan. Saus asam manis; 1. Siapkan wajan, panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan air rebus hingga mendidih. 2. Kentalkan kuahnya dengan cairan sagu. Aduk rata, angkat.

KeteranganCara penyajian resep masak ini: letakkan kakap goreng tepung pada piring penyajian lalu siram dengan saus asam manis. Sajikan selagi hangat :)